Пищеблок медицинской организации – это комплекс специальных помещений, в которых осуществляется:
прием пищевых продуктов;
хранение, первичная и тепловая обработка;
раздача готовой пищи;
мойка и хранение кухонного инвентаря и столовой посуды.
Продуманная и тщательно спланированная организация и оснащение пищеблока позволяет достичь высокого уровня питания пациентов. Также это дает возможность для экономии занимаемых площадей, ресурсов (расходных материалов, воды и электроэнергии) и человеческих трудозатрат.
И что наиболее значимо – правильная работа пищеблока медицинского учреждения, отлаженная и эффективная, отвечающая последнему слову техники, должна соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и требованиям к организации питания.
Кроме того, качественная организация пищеблока сейчас позволит исключить или существенно снизить затраты на перепланировку, перепроектирование, строительные работы и приобретение нового оборудования в будущем.
Специалисты компании Melius имеют большой опыт работы и готовы проконсультировать вас по вопросам планирования помещений и подбору оборудования для пищеблока вашего лечебного учреждения. Мы предлагаем вам оборудование мировых производителей по следующим направлениям:
пароконвектоматы;
многофункциональные варочные котлы;
электрические грили;
высокоэффективные машины для мойки посуды и кухонного инвентаря;
системы дистрибуции готовой пищи по системе таблет-питания;
банкетные тележки;
различное вспомогательное оборудование (диспенсеры, мармиты и др.).
Мы подберем наиболее подходящие именно вашему учреждению модели, проконсультируем, поможем осуществить монтаж и обучение персонала для наиболее эффективной работы.
Схема организации пищеблока
В медицинских, лечебно-профилактических и санаторных организациях принято применять специальную систему диетического питания, утвержденную Министерством здравоохранения РФ, которую обычно называют системой лечебных столов или номерных диет. Для наиболее удобной и эффективной организации питания в настоящее время во всем мире широко применяется система таблет-питания.
Таблет-питание — это технология порционирования готовых блюд в пищеблоке, а не в буфетных в отделениях. То есть еда индивидуальными порциями раскладывается в фарфоровую посуду (для горячих блюд заранее подогретую до необходимой температуры в диспенсерах), закрывается герметичными крышками, далее тарелки с блюдами размещаются в специальные отделения (термониши) в термобоксах. Термобоксы закрываются верхними крышками с замками, размещаются в транспортных тележках и впоследствии доставляются в отделения до пациентов и/или персонала.
1. Пациент, не покидая палату, получает готовый термобокс с набором горячих и холодных блюд нужного качества и количества, соответствующих схеме его диеты (для идентификации диет-столов в системе таблет-питания существуют разноцветные сдвижные замки);
2. В каждом отделении освобождаются помещения буфетных, которые могут быть использованы в полезных целях;
3. Рационализация организации технологического процесса позволяет накормить большое количество пациентов за короткое время с соблюдением норм СанПин и стандартов ХАССП;
4. Благодаря точному порционированию оптимизируются расходы на продукты.
Экономия площади помещений. Таблет-питание в лечебных учреждениях позволяет не отводить под прием пищи отдельное помещение, что позволяет существенно сократить используемую площадь.
Планирование закупок и запасов продуктов за счет строгого контроля порционирования подносов, что позволяет исключить необоснованные расходы.
Увеличение времени сохранения первоначальной температуры блюд за счет высокого качества теплоизоляции термобоксов.
«Таблет-питание» позволяет учитывать индивидуальные требования к меню отдельных пациентов.
Компания Melius Medical, являясь официальным представителем в России австрийской компании MenuMobil, предлагает Вам полный комплекс оборудования для организации системы таблет-питания. Система дистрибуции блюд MenuMobil включает в себя все необходимое оборудование для комплектования, транспортировки и очистки термоподносов:
конвейер;
диспенсеры;
мармиты;
моечные машины;
термоподносы;
посуда и крышки.
Наша компания имеет большой опыт организации и подбора оборудования для таблет-питания в медицинских учрежденияx Российской Федерации.
По вашему запросу мы подготовим проект и сделаем расчет, исходя из требований и особенностей вашей организации.
Для получения более детальной информации свяжитесь с нами, используя форму ниже.
